Buenas, aunque los nutrientes no se verán afectados, el bicarbonato es funguicida, de hecho, cuando voy a lavar alguna toalla que aún tras el lavado sigue oliendo a humedad (síntomas de que tiene hongos) la lavo con bicarbonato y adios olores por un largo tiempo. Por lo que te desaconsejo el uso de bicarbonato. Date cuenta también, que la actividad de los hongos y bacterias en el sustrato, es un rango distinto al que solemos usar, siendo de entre 4 y 6 su rango más idóneo. Siendo superior, es seña de que la fermentación no se ha hecho bien.
Hay gente que defiende que en el cultivo orgánico, no se debe regular pH, ya que como dije antes, la microvida se ve afectada. No obstante, te aconsejo que busques información sobre las bacterias y hongos beneficiosos en el suelo y así puedas verlo tu mismo y valorarlo