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Cocina

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sinsemilla nueva york

Sinsemilla es el primer servicio a la carta de los Estados Unidos que se dedica a la alta cocina utilizando la marihuana como ingrediente. Fundado en Nueva York, este “club de bajo perfil”, como se hace llamar, escoge ingredientes finos y cocina de forma “calibrada de comienzo al final”.

 

“Los varietales de la marihuana son probados no solo por sus cualidades orgánicas sino específicamente para balancear los sabores de cada plato y por sus propiedades psicoactivas por medio de la fluidez de la cena”, establece Sinsemilla.

 

“No se trata de drogarse, se trata de la alta cocina”, dicen en su web.

 

Sin embargo, Sinsemilla no es un restaurante y no tiene una sede fija. Para poder conocer su alta cocina es necesario anotarse en una lista y recibir por correo electrónico los lugares de encuentro. Al mismo tiempo, uno puede ofrecerse como anfitrión de las cenas.En el menú se destacan platos como alcachofas fritas con ajo confitado, alitas de pollo confitado y ensalada con croutons, mango y tocino ahumado, ñoquis de papa con hongos y mantequilla, entre otros.

 

La página muestra este video como presentación del servicio:

Y el menú que incluye entre otras cosas, platos como alcachofas con salsa de arándanos y ajo, escalopes de Peconic Bay con chorizo, aceite Og Kush, coriander fresco y limón, huevos con espárragos crocantes y Mazar Hollandaze de limón, ñoquis con manteca y hongos; todo esto, con marihuana.

Fuente El Observador

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ganja-gourmet-pot-brownie1La Universidad de Oaksterdam, en el norte de California, pionera en Estados Unidos en abrir sus puertas en 2007, para enseñar cómo obtener mayor éxito a la hora de industrializar el cannabis con fines terapéuticos y médicos, ofrece cursos con técnicas para extraer la esencia de la planta y así poder aplicarla a la gastronomía.

La polémica en torno a la marihuana siempre ha sido muy activa, especialmente en países como Estados Unidos. Sin embargo, el uso medicinal de la planta le ha permitido ir abriéndose hueco en la sociedad hasta convertirse en un ingrediente más de la cocina, donde dicen que se valora doblemente, por un lado, alegra el corazón de los comensales y por otro, da un sabor muy agradable a los platos.

En un principio, la “maría” se usaba para aderezar ciertos pastelitos de chocolate, pero eso no fue más que un primer paso. Al parecer, en la actualidad se ha convertido en el ingrediente estrella de algunos cócteles, sopas o incluso para condimentar el pavo de Acción de Gracias.

Lo cierto es que los tratamientos con marihuana son legales en tan sólo veinte estados de Estados Unidos, lo que representa casi la mitad del país, mientras que las leyes federales la consideran ilegal de forma inapelable. Es más, el Departamento de Justicia considera que el valor terapéutico de esta hierba no está probado científicamente y por tanto, no puede apoyarlo con seguridad. Otras asociaciones como la American Medical Association o la American CancerSociety tampoco apoyan su empleo como fármaco legal, a pesar de ser un recurso muy extendido para los enfermos de cáncer o simplemente como paliativo del dolor.Sin embargo, en el estado de Washington, se aprobó un referéndum en 2012 por el que se permitía el empleo de esta droga con fines recreativos. Así pues, un ranchero aprovechó la coyuntura para incorporar el “condimento” a la dieta de sus cerdos, lo que provocó que su comportamiento fuese de mayor tranquilidad, con el consiguiente aumento de peso de los animales. Y posteriormente, quienes han probado este tipo de carne, han confesado que les parecía más sabrosa.

En este contexto también es interesante señalar el primer concurso de marihuana (Medicated Chef Contest), convocado en Denver, Colorado (otro estado que ha legalizado el uso del cannabis), como hito en favor de su consumo.

Por su parte, Sandy Moriarty, la autora de uno de los libros más populares sobre comida con marihuana: “AuntSandy´s Medical MarijuanaCookbook” y profesora del curso “Métodos de Ingestión: cocina”, ha investigado por su cuenta hasta crear un sinnúmero de recetas deliciosas que incorporan el ingrediente mágico como parte del proceso. Delicias como la mantequilla de cannabis, algo básico para preparar palomitas de maíz, sirope de “maría”, no sólo para cócteles, sino también para pasteles y postres; y la estrella de la cocina, la “Nugtella”, que es marihuana con chocolate para untar… vamos, la clásica Nocilla, pero con efecto relajante. Y es que Moriarty asegura que el efecto del cannabis consumido como “condimento” es únicamente relajante y que no coloca puesto que la droga no entra en el organismo a través del sistema respiratorio.

cook-girl-300x286Por su parte, Dooley, el dueño y co-creados de Julie& KateBakedGoods, una empresa que fabrica productos comestibles, todos ellos sin gluten, pero con una infusión de cannabis mezclada con semillas de girasol y calabaza. Además vende sus productos con un aporte de mantequilla de cannabis (cannabutter) al por mayor a los dispensarios médicos.

A este ritmo en cualquier momento podremos disfrutar de estos productos en cualquier restaurante, sin embargo, por el momento habrá que viajar a los Estados Unidos para disfrutar de estas delicias culinarias en alza.

Publicado en Revista80dias

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As Colorado celebrates pot holiday, marijuana tourism divides stateDenver, EEUU.- Huele a cannabis en la cocina, es ligeramente aromático y no del todo desagradable.

Dooley es el dueño y co-creador de Julie y Kate Baked Goods . Su empresa fabrica productos comestibles sin gluten y con infusión de cannabis mezclado con semillas de girasol y de calabaza.  Vende estos productos, con aporte de su mantequilla de cannabis comúnmente llamada cannabutter y al por mayor a los dispensarios de marihuana médica.

Los productos comestibles de marihuana e infusiones podrían parecer para adolescentes descarriados pero con el cannabis no es así a su manera es un gran arte.

El Estado de Colorado todavía está desarrollando regulaciones para la industria, pero a principios del año que viene, podrá ser posible para un cocinero casero el comprar cannabutter o aceite en una tienda de marihuana recreativa, una disponibilidad que puede hacer cocinas caseras mas cannabicas.

“Ajuste de azúcar.” “Tetrahydrocannabinol”. “La descarboxilación.”

Es hora de hablar de alta cocina.

Los alimentos o comidas se pueden se pueden cocinar sustituyendo parcialmente el aceite por mantequilla de cannabis.

El cannabis es psicoastivo y medicinal, por lo que el seguimiento de las dosis y su calidad es imprescindible.

As Colorado celebrates pot holiday, marijuana tourism divides state“Creo que todo lo que metes a tu cuerpo realmente importa”, dijo Dooley. “Es fundamental probar los productos en “el laboratorio” para asegurar una experiencia positiva.”

El cannabutter, que se vende la onza alrededor de $ 25 – $ 30 al por menor esta probado en el laboratorio para determinar el contenido de THC, el cannabinoide psicoactivo del cannabis.

Genifer Murray, la CEO de CannLabs, laboratorio de pruebas de productos de cannabis, dijo que el THC activo en comestibles se vende al por menor y que probablemente se limitará a 100 miligramos en Colorado y eso es bueno, según ella.

El límite ayudará a los consumidores minoristas a medir su consumo.  Murray dijo que las personas deben utilizar sólo productos comestibles que han sido probados. Estos tendrán que ser etiquetados con las cantidades precisas de THC.

Hacer cannabutter es un “proceso muy, muy fácil y terrenal.” Se puede hacer cannabutter o aceite en su casa si uno tiene sus propias plantas , pero las pruebas de laboratorio, el contenido de THC del producto final es un misterio.

El Cannabutter o aceite se hacen generalmente de las pequeñas hojas que acompañan los cogollos” y que tienen un alto contenido en THC, dijo Dooley

La mantequilla sabe mejor

Mike Brodeur, gerente de Ganja Gourmet , un dispensario de marihuana medicinal y tienda de comestibles en Denver, dijo que los comestibles ofrecen una alternativa viable al fumar cannabis y que es la mejor manera de aliviar el dolor, de acuerdo con él.

Fumar coloca a los pacientesde hombros hacia arriba, pero los comestibles funcionan en todo el cuerpo y proporcionan una mayor intensidad y de mayor duración, dice.

“Fumar no hace nada para el dolor”, dijo. “Los comestibles trabajan realmente para el paciente.”

Usando cannabutter, Brodeur dijo que los comestibles son mas sabrosos que los elaborados con aceite. La mantequilla clarificada se utiliza en la cocina india y se está convirtiendo en muy popular en el mercado. Su sabor a nuez ayuda a enmascarar el sabor del cannabis.

As Colorado celebrates pot holiday, marijuana tourism divides stateBrodeur dijo que los comestibles más sabrosos son generalmente hechos con mantequilla, pero “El noventa por ciento de los comestibles que se venden a través de dispensarios en Colorado están hechos con aceite.”

Ten en cuenta que los efectos pueden tardar varias horas en aparecer.  Si usted piensa que necesita otra galleta o una rebanada de pan, primero hay que esperar.

Dooley es un firme creyente en los beneficios comestibles del cannabis. “Creemos apasionadamente que esto puede ayudar a la gente”, dijo.

Extraído de DenverPost

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funny-cook-vector-268506El uso terapéutico de la marihuana, con fines medicinales, dio lugar a que el Cannabis llegue a las cocinas donde se valora porque deja a todos los comensales contentos, al extremo de que es una disciplina que se imparte en la Universidad de Oaksterdam.

El nuevo “boom” se percibe especialmente en el refinamiento de los platos que emplean cannabis para darle un toque “especial” a los menús, con lo que ha pasado de aderezar pastelitos de chocolate a ser un complemento para cócteles e incluso darle una nueva dimensión al pavo de Acción de Gracias.

La técnica para extraer la esencia de la planta y su aplicación gastronómica es una de las disciplinas que se imparte enla Universidad de Oaksterdam, en el norte de California, que fue pionera en EE UU cuando abrió sus puertas en 2007 para enseñar a tener éxito en la industria del cannabis con fines médicos.

“No hay receta que no se pueda adaptar”, comentó recientemente la profesora de ‘Métodos de Ingestión: Cocina’, Sandy Moriarty, autora de uno de los libros más populares sobre comida con marihuana: Aunt Sandy’s Medical Marijuana Cookbook, que sirve de manual para los aprendices.

Su consumo como tratamiento es legal en una veintena de estados en EE UU , lo que aprovechó Moriarty para dar clase a miles de alumnos, según confesó

Dijo que ha introducido en su método “perfeccionado” de elaboración de mantequilla de cannabis, el ingrediente básico que permite tomar esta sustancia hasta con las palomitas de maíz.

Explicó que la ingesta de marihuana tiene un efecto relajante que no ‘coloca’ como cuando la droga entra al organismo por el sistema respiratorio. “Ningún médico recomienda fumar”, insiste Moriarty.

Fuente CronicaViva

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Conoce las recetas que utilizan este condimento para dar un “toque especial” a la comida .

El lento avance del uso de la marihuana con fines terapéuticos en Estados Unidos ha allanado el camino de esta sustancia hasta las cocinas, donde se valora no sólo porque deja a todos los comensales contentos, también por su sabor.

La evolución se percibe especialmente en el refinamiento de los platos que emplean cannabis para darle un toque “especial” a los menús. La “maría” ha pasado de aderezar pastelitos de chocolate a ser un complemento para cócteles e incluso darle una nueva dimensión al pavo de Acción de Gracias.

La técnica para extraer la esencia de la planta y su aplicación gastronómica es una de las disciplinas que se imparten en la llamada Universidad de Oaksterdam, en el norte de California, que fue pionera en Estados Unidos cuando abrió sus puertas en 2007 para enseñar a tener éxito en la industria del cannabis con fines médicos.

“No hay receta que no se pueda adaptar”, comentó la profesora de Métodos de Ingestión: Cocina, Sandy Moriarty, autora de uno de los libros más populares sobre comida con marihuana: Aunt Sandy’s Medical Marijuana Cookbook, que sirve de manual para los aprendices.

Moriarty ha dado clase a miles de alumnos, según confesó, a los que ha introducido en su método perfeccionado la elaboración de mantequilla de cannabis, el ingrediente básico que permite tomar esta sustancia hasta con las palomitas de maíz.

“Sabe delicioso”, indicó la experta, cuyo sirope de marihuana sirve para dulcificar cócteles, pasteles de manzana o para comer directamente sobre melón recién cortado, si bien su receta estrella es el pavo al horno con todos los condimentos propios de Acción de Gracias.

“La salsa capturó la esencia de forma increíble. Mi familia tuvo que traerse el saco de dormir”, aseguró la cocinera que explicó que la ingesta de marihuana tiene un efecto relajante que no coloca como cuando la droga entra al organismo por el sistema respiratorio.

“Ningún médico recomienda fumar”, insiste Moriarty. El consumo de “maría” como tratamiento es legal en una veintena de estados en Estados Unidos, casi la mitad del país, una realidad que choca con las leyes federales que consideran ilegal la sustancia.

“El Departamento de Justicia considera una falacia la aplicación médica del cannabis y señala que “no se ha probado científicamente su valor terapéutico”, menciona.

Organizaciones como American Medical Association y American Cancer Society tampoco apoyan que los pacientes usen marihuana como si fuera un fármaco legal, a pesar de que sea un recurso empleado por enfermos de cáncer, entre otros, para paliar el dolor.

En California, uno de los estados donde se puede comprar cannabis con una licencia, los comercios que distribuyen la sustancia han proliferado hasta el punto de que las autoridades de 200 entidades locales han puesto coto a este tipo de establecimientos.

Esa decisión fue ratificada por el Tribunal Supremo de California en mayo al entender que estas tiendas suponen “un riesgo inaceptable” al asociar los dispensarios con crimen, abuso de drogas y deterioro del entorno.

Estas medidas han contribuido a que Moriarty no haya abierto su propio negocio de comidas como hacen otros. Uno de los productos más llamativos de este año es Nugtella, una imitación con marihuana del chocolate para untar de la marca Nutella que lanzó este año la empresa Organicares de San José, en California.

En el estado de Washington, donde se aprobó en referéndum en 2012 el empleo de esta droga incluso para fines recreativos, un ranchero aprovechó para incorporar la planta a la dieta de sus cerdos, que empezaron a mostrar un comportamiento más tranquilo, lo que favoreció que aumentaran de peso notablemente.

Quienes degustaron esa carne la calificaron de “más sabrosa”, si bien no se colocaron.

Otra experiencia singular este año fue el primer concurso de cocina con marihuana, Medicated Chef Contest, convocado en Denver (Colorado), estado que junto a Washington ha legalizado esa droga para que cualquiera la pueda fumar o, si lo prefiere, tomarla con tenedor y cuchillo.

Fuente ElUniversal

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9018580-1363464086061El uso terapéutico del cannabis facilita su entrada en la cocinas de EE UU.

El lento avance del uso de la marihuana con fines terapéuticos en Estados Unidos ha allanado el camino de esta sustancia hasta las cocinas donde se valora no solo porque deja a todos los comensales contentos, también por su sabor. La evolución se percibe especialmente en el refinamiento de los platos que emplean cannabis para darle un toque “especial” a los menús. La “maría” ha pasado de aderezar pastelitos de chocolate a ser un complemento para cócteles e incluso darle una nueva dimensión al pavo de Acción de Gracias.

La técnica para extraer la esencia de la planta y su aplicación gastronómica es una de las disciplinas que se imparten en la llamada Universidad de Oaksterdam, en el norte de California, que fue pionera en EE UU cuando abrió sus puertas en 2007 para enseñar a tener éxito en la industria del cannabis con fines médicos.

“No hay receta que no se pueda adaptar”, explica la profesora de “Métodos de Ingestión: Cocina”, Sandy Moriarty, autora de uno de los libros más populares sobre comida con marihuana: Aunt Sandy’s Medical Marijuana Cookbook, que sirve de manual para los aprendices.

Moriarty ha dado clase a miles de alumnos, según cuenta, a los que ha introducido en su método “perfeccionado” de elaboración de mantequilla de cannabis, el ingrediente básico que permite tomar esta sustancia hasta con las palomitas de maíz.

“Sabe delicioso”, señala la experta cuyo sirope de marihuana sirve para dulcificar cócteles, pasteles de manzana o para comer directamente sobre melón recién cortado, si bien su receta estrella es el pavo al horno con todos los condimentos propios de Acción de Gracias.

“La salsa capturó la esencia de forma increíble. Mi familia tuvo que traerse el saco de dormir”, aseguró la cocinera que explicó que la ingesta de marihuana tiene un efecto relajante que no coloca como cuando la droga entra al organismo por el sistema respiratorio. “Ningún médico recomienda fumar”, insiste Moriarty.

El consumo de “maría” como tratamiento es legal en una veintena de estados en EEUU, casi la mitad del país, una realidad que choca con las leyes federales que consideran ilegal la sustancia. El Departamento de Justicia considera una “falacia” la aplicación médica del cannabis y señala que “no se ha probado científicamente” su valor terapéutico.

Organizaciones como American Medical Association y American Cancer Society tampoco apoyan que los pacientes usen marihuana como si fuera un fármaco legal, a pesar de que sea un recurso empleado por enfermos de cáncer, entre otros, para paliar el dolor.

En California, uno de los estados donde se puede comprar cannabis con una licencia, los comercios que distribuyen la sustancia han proliferado hasta el punto de que las autoridades de 200 entidades locales han puesto coto a este tipo de establecimientos.

Esa decisión fue ratificada por el Tribunal Supremo de California en mayo al entender que estas tiendas suponen “un riesgo inaceptable” al asociar los dispensarios con crimen, abuso de drogas y deterioro del entorno.

Estas medidas han contribuido a que Moriarty no haya abierto su propio negocio de comidas como hacen otros. Uno de los productos más llamativos de este año es Nugtella, una imitación con marihuana del chocolate para untar de la marca Nutella que lanzó este año la empresa Organicares de San José, en California.

969142_432707773503681_35366393_nEn el estado de Washington, donde se aprobó en referéndum en 2012 el empleo de esta droga incluso para fines recreativos, un ranchero aprovechó para incorporar la planta a la dieta de sus cerdos, que empezaron a mostrar un comportamiento más tranquilo, lo que favoreció que aumentaran de peso notablemente.

Otra experiencia singular este año fue el primer concurso de cocina con marihuana, Medicated Chef Contest, convocado en Denver (Colorado), estado que junto a Washington ha legalizado esa droga para que cualquiera la pueda fumar o, si lo prefiere, tomarla con cuchillo y tenedor.

Publicado en  CadenaSer

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…Esta es la receta para obtener aceite de cannabis o  mantequilla de cannabis, aquí están ambas recetas,espero sea de su agrado,antes les dejo unas NOTAS:

Dosis

Es una cuestión crucial en la cocina del cannabis. Hay que andarnos con cuidado tanto con la cantidad que se utiliza en cada receta como con la cantidad de comida con marihuana que se ingiere. Es muy típico el caso de las galletas de marihuana; como el efecto no se nota de inmediato, es fácil darse un atracón de galletas antes de notar que nos hemos pasado. El colocón de marihuana comida puede llegar a ser muy fuerte, mucho más potente que si nos pasamos fu- mando. En dosis muy altas, los efectos pueden parecerse más al de los hongos psilocibes. Si esto te suena interesante, adelante, pero recuerda que los efectos pueden sorprenderte, y ten el detalle de explicar bien a los demás invitados al banquete, si los hay, qué están comiendo. Puede que no a todo el mundo le apetezca pasar por una experiencia así.

Si vas con cuidado, no tendrás ningún problema y podrás compartir unas buenas risas con tus amigos, o un agradable momento de introspección contigo mismo o con quien quieras.

La potencia final de una receta depende de tres factores:

− El tipo de hierba utilizada: ya sabemos que no toda la marihuana es igual. Si la hemos

cultivado en casa con todas las atenciones, quizá nuestros esfuerzos se hayan visto recompensados con una hierba excelente, muy activa. En cambio todos nos hemos encontrado también con algunos fiascos… Bueno, pues esto hay que tenerlo en cuenta frente a los fogones. Ante la duda, una breve cata fumada nos iluminará sobre el grado de «peligrosidad» de nuestro principal ingrediente.

−La cantidad de hierba que usemos en la receta: estamos hablando de cantidades muy pequeñas, de 0,5 a 2 gramos de hoja por persona, y de 0,15 a 0,5 gramos si usamos co- gollos o hachís bueno.

− La constitución y experiencia del comensal: como es lógico, a menos peso y experiencia fumando marihuana, más prudentes deberemos ser con la dosis.

Dosis por persona

Hoja de calidad media: de 0’5 a 2 gramos.

Cogollo o hachís de calidad media: de 0’15 a 0’5 gramos.

Mantequilla y aceite de marihuana: de 2’5 a 10 gramos. Algo más que media cucharada de postre.

Recuerda que la dosis total varía según la receta, el número de comensales, la experiencia cannábica de los mismos y la potencia del colocón que queramos experimentar.

Procedamos con la receta:

Mantequilla de marihuana

Ingredientes:

100 g de hoja de marihuana(esto mas o menos son como 100 pesos de bien rayada mary jane de buena calidad,aseguren primero que los han rayado!!! o en dado caso,si ustedes la han cultivado,mejor!)

1 y 1⁄4 lt. de agua

500 g de mantequilla

(Por cada 50 g más de hoja añade 100 g de mantequilla y 250 mI de agua)

Pon en una cazuela todos los ingredientes y llévalo a ebullición( burbujeo ). Tapa y déjalo hervir a fuego lento entre una hora y media y dos horas, removiendo de vez en cuando. Retira la mezcla del fuego cuando veas que ha ligado (agua, mantequilla y hojas ya son uno), pero aún es líquida. Cuela la mezcla. Lo que te interesa es el líquido filtrado. Exprime bien las hojas para sacarles todo su contenido, toda la mantequilla que hayan absorbido.

Deja reposar el líquido hasta que la mantequilla se separe del agua. Mételo así en la nevera o el congelador. Cuando la mezcla esté fría, la mantequilla se habrá solidificado totalmente sobre el agua, que no debe llegar a congelarse. Ahora puedes extraerla fácilmente. El agua no sirve para nada. Si quieres guardar la mantequilla de forma más cómoda, déjala entibiar y moldéala en forma de bloque. Conservarla en el refrigerador o congela una parte.

Ciento veinticinco gramos de esta mantequilla de marihuana equivalen a un poco más de 25 gramos de hoja. Por tanto, divide entre 5 la cantidad de mantequilla que vayas a usar en una receta para saber a cuántos gramos de hoja equivale.

Aceite de marihuana

Marijuana-OilIngredientes:

100 g de hoja de marihuana.

1⁄4 lt. de agua.

500 ml de aceite(se recomienda usar un aceite que no se queme tan rapido a la hora de cocinar,pueden optar por algo de cache como aceite de olivo o aceite de coco o aceite de ahuacate o de cacahuate o de ajonjoli…en su defecto usen uno que no sea mas que el de maíz que todos usamos o girasol o canola o soya…digamos según sea su presupuesto y gusto).

Sigue el mismo proceso que para hacer la mantequilla, pero para enfriar el líquido cuando lo hayas hervido, filtrado y dejado reposar, mételo en el congelador. Debes dejar que el agua se congele para poder separar mejor el aceite. Una vez hecho todo este proceso guarda el aceite en el refri de preferencia en una botella de vidrio.

El grado de concentración es igual que el de la mantequilla. Una dosis individual tanto de mantequilla como de aceite es una cucharadita de postre o cafetera, rasa.

Aquí un vídeo de como hacer el aceite cannábico(igual guíense por la receta y procedimiento que yo les comparto,el vídeo solo úsenlo para darse la idea de como es visualmente)

Fuente MusicaPacheca

 

 

 

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Juan Mari Arzak nos habla de las semillas de cáñamo, un producto utilizado en la cocina con muchos beneficios. En esta ocasión, se elaborará una ensalada con semillas de cáñamo.

Hoy venimos con algo que en principio no suena a gastronómico, el cáñamo. Es de sobra sabido que se trata de una de las plantas más beneficiosas para el ser humano y su aprovechamiento se remonta a miles de años.

Con el cáñamo se pueden hacer papel, cuerdas, ropas, aceite para masajes…. Pero hoy vamos a hablar exclusivamente de sus semillas.

La inevitable pregunta es ¿qué peculiaridad tienen las semillas de cáñamo?

Desde el punto de vista botánico, las semillas de cáñamo están clasificadas realmente como un fruto seco.

Son probablemente las mejores proteínas vegetales que existen. Contiene todos los aminoácidos esenciales y eso es muy importante para las personas que consumen pocas proteínas.

Popularmente se relaciona el cáñamo con sustancias que nos alteran, trastornan, perturban…. Pero es muy importante recalcar que las semillas de cáñamo nunca contienen ninguna sustancia psicotrópica.

¿Cómo se utilizan las semillas de cáñamo?

Las semillas de cáñamo se pueden consumir de muchas maneras: enteras, molidas, germinadas o en forma de aceite.

Se pueden añadir a distintas masas (galletas, panes, pizzas) a ensaladas, pastas, sopas…

Nosotros en el restaurante las tostamos y las añadimos a cualquier plato. Pero en esta ocasión vamos a añadirlas a una ensalada.

RECETA DE ENSALADA CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

Ingredientes:

hojas variadas de lechugas

4 puntas de espárragos verdes

6 gambas

1 endibia

unas lonchas de bacalao ahumado

pulpa de tomate

aceite

sal

semillas de cáñamo

Elaboración de la receta de ensalada con semillas de cáñamo:

Cocina los espárragos verdes, las gambas y la endibia a la plancha.

semillas-canamo-arzak-2-640x560x80En una fuente amplia, coloca las hojas de lechugas, los espárragos, las gambas, la endibia, unas lonchas de bacalao ahumado y la pulpa de tomate. Añade sal y aceite de oliva.

Tuesta las semillas de cáñamo y espolvorea con ellas la ensalada. Sirve.

Consejo:

Después de tostar las semillas de cáñamo, su sabor es muy suave y agradable, recordando un poco a otras semillas o frutos secos.

¿Dónde se compran las semillas de cáñamo?

Podemos adquirir fácilmente estas semillas de cáñamo en tiendas especializadas o en herbolarios.

Fuente LaKalada

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Los muffins o magdalenas de chocolate son un dulce muy apetitoso, si a eso le añadimos un toque con mantequilla de canna, tendremos un dulce muy …

Ingredientes:

-1 taza de copos de avena

-1/3 taza de canna mantequilla (a temperatura ambiente)

-1 taza de leche de almendras (o leche regular)

-3 cdas. De azúcar de caña

-1 taza de harina

-1/4 taza de puré de manzana

-1 cdta. levadura en polvo

-1 cdta. sal de mesa

-1/2 cdta. bicarbonato de sosa

-1 cda. melaza

-4 cdas. Jarabe o sirope de chocolate

-2 cdta. vinagre de manzana

Instrucciones:

Combina el vinagre y la leche de almendras y viertelo en un recipiente con la avena.

Tenerlo en remojo a temperatura ambiente en torno a una hora.

Después de una hora, precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit y sacar otro tazón.

En este cuenco mezclar el azúcar, la canna mantequilla, salsa de manzana, jarabe de chocolate y miel, luego mezclarlo con la taza con la leche / avena.

spaceout spaceout Saca otro tazón y mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que esté todo bien mezclado.

Verter la mezcla de avena en el tazón y remover hasta que se mezclen.

Extender esta mezcla en partes iguales en los recipientes de magdalenas y hornear en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Receta en inglés 

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huberts-lemonade-logoCon el verano a la vuelta de la esquina una limonada bien fresquita siempre será bien recibida.

Ingredientes de limonada con marihuana  para cuatro personas:

1-2 gramos de cogollos de marihuana

3 cucharadas de azúcar

descarga (36)1 limón o lima

zumo de 2 naranjas ces o de otros cítricos s

¾ l de agua mineral con gas

Preparación: 

Batir con una batidora la marihuana, el azúcar y el limón o lima  hasta que los ingredientes estén completamente disueltos, que no se vea la hierba

220x0-7274-peceme-s-konopimEl jarabe resultante dejarlo enfriar un poco. Rápidamente añadir a la mezcla el zumo de naranja o de otros cítricos .

El zumo de fruta resultante se mezcla con agua mineral con gas y se sirve bien frío. Se puede utilizar como decoración fina rodaja de limón en el borde del vaso o copa.

La receta se ha extraído de libro de Kathrin Gebhardt 

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Fácil receta para elaborar chocolates de marihuana con pasos simples.

Ingredientes:

-Chocolate para derretir

-Canabis picado

-mantequilla

La relación entre el chocolate utilizado y la marihuana varia dependiendo de la cantidad que se valla a utilizar, pero aproximadamente por 7 gramos de marihuana se utilizara media taza de chocolate para derretir.

1- El chocolate se pone al BAÑO DE MARIA durante 7 minutos a fuego lento, si el chocolate es el correcto (especial para derretir) tardara de 5 a 8 minutos.

2- Cuando el chocolate este casi liquido del todo, se agrega la marihuana ya picada con una cucharada de mantequilla y se mezcla lentamente teniendo el fuego lento prendido durante menos de 10 minutos pues si se deja mucho tiempo el THC se evaporará, hasta que se obtenga una combinación HOMOGENEA.

3- Con la mezcla lista en el punto mas cercano a lo recomendado, se puede servir en recipientes pequeños, moldes para chocolate o cualquier plato de la cocina, y por ultimo se mete al congelador si es para un tiempo corto o al refrigerador para un proceso mas lento.

cookingPasadas 3 horas (si estuvo en el congelador) solo queda disfrutar de unos deliciosos chocolates, el efecto puede tardar en manifestarse de 40 minutos a una hora, y su efecto puede durar mas de 3 horas dependiendo de la persona, porque no en todos los consumidores es igual.

Mentezfree

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edibles-273Una salsa americana  con un toque de cannabis que enriquecerá tus platos y a los comensales. Especial para la carne aunque combina muy bien con casi todos los platos.

Ingredientes:

  • 6 tomates Roma (en cubos)
  • 1 cebolla (picada)
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cdas. aceite de oliva cannabis
  • 3/4 taza de hojas de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo (picado)
  • 2 chiles habaneros (sin semillas)
  • 1.5 cdta. sal
  • 1 cdta. pimienta
  • 1/2 cdta. comino
  • El jugo de un limón

Instrucciones:

27518_124645467562809_7190_nColoque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta que se combinen bien.

Para una  salsa más gruesa, no lo licue durante mucho tiempo.

Para la salsa más suave, mezcleló durante más tiempo.

Almacenarlo en tarros de cristal en el refrigerador durante 10 días.

La salsa de cannabis ya la tienes lista para degustar, buen apetito.

 

 

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Holanda.- Marihuana, el ingrediente estrella en el libro de recetas de la agencia Arnold Amsterdam.

La agencia Arnold, ubicada en la legendaria ciudad de Amsterdam, ha publicado un libro de cocina online junto al famoso chef Misha Sukyas en el que presentan exquisitas recetas hechas con el “ingrediente de la felicidad”: la marihuana, componente que les garantizará una experiencia inolvidable llena de sabor.

Detrás de este “feliz recetario” existe una campaña liderada por la tienda de e-commerce de moda masculina Fresh Cotton, junto a la marca de ropa Stüssy, quien a su vez ha lanzado unas camisetas de edición limitada llamadas “Stüssy Amsterdam Tee”.

Baked” ofrece recetas hechas en base a marihuana y otras drogas naturales y legales en Holanda. Desde Arnold comentan: “Este proyecto se trata de alta cocina al estilo Amsterdam: para las recetas hemos utilizado todo tipo de drogas legales imaginables”

Y para los que no tienen cualidades en la cocina, “Baked” ofrece una gran cantidad de recetas en video para que todos podamos ser parte de esta increíble experiencia culinaria que cada vez gana más adeptos.

Fuente Mott

 

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Posiblemente las semillas de cannabis y cáñamo sean de las más interesantes para nuestro organismo, nutricionalmente hablando.

Las semillas de cannabis enteras son duras y difíciles de comer debido a sus cáscaras externas fibrosas. Para intentar que este suplemento de la dieta sea un poco más fácil de masticar, a veces se pelan las semillas. Puedes conseguir semillas peladas en las tiendas de alimentos especializadas, pero las semillas enteras suelen ser más baratas y más duraderas. Por lo tanto, es útil saber cómo pelarlas tú mismo.

Instrucciones

1-Coloca las semillas de cannabis sobre la mesa y espárcelas para que queden en una sola capa. Asegúrate de que queden relativamente cerca unas de otras para que entren más sobre la tabla.

2-Coloca la tabla sobre las semillas.

3-Golpea suavemente la tabla con el mazo de madera; golpéala cada varios centímetros para asegurarte de que se rompan las cáscaras de todas las semillas.

4-Coloca las semillas en un balde con agua.

5-Revuelve las semillas enérgicamente para que las cáscaras floten mientras que las semillas se van al fondo

6-Retira las cáscaras vacías del agua hasta que no quede ninguna. Si algunas semillas aún tienen la cáscara. golpéalas enérgicamente con el mazo. Luego vuelve a colocarlas en el agua y continúa revolviendo hasta que todas las semillas estén peladas.

7-Cuela el contenido del balde. Junta las semillas recién peladas.

Consejo y advertencia

No golpees la madera tan fuerte como para romper las semillas

Productos y aceite  de cañamo

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EEUU.- Si te consideras un buen cociner@ y quieres participar en el primer concurso mundial de “cocina cannabica”. Esta puede ser tu oportunidad. En Estados Unidos se va a celebrar el concurso y para poder acceder a la final aún puedes enviar a través de Youtube tu vídeo cocinando con marihuana.

La votación ya ha comenzado para lo que se ha llamado el primer concurso mundial de cocina cannabis, el Concurso Medicated Chef 2013, organizado por TV iBAKE.

Los vídeos del concurso permanecerán en www.youtube.com/medicatedchefcontest hasta el día10. Los tres mejores vídeos de YouTube con más “Me Gusta” según los internautas, acudirán conjuntamente con el Chef Slick de Nebraska y Trang Ngo de Denver el sábado16 de febrero en la final del concurso que se celebrará en Denver en el Teatro Oriente.

Todos los vídeos de los concursantes finales se pueden ver para su votación. Los vídeos permanecerán en línea hasta el día 10 a las 24horas, los tres mejores vídeos, según lo determinado por YouTube “Likes”, competirán en un “Iron Chef” al estilo de concurso.

No Excuses Entertainment y TV iBAKE han estado recopilando vídeos para el concurso desde octubre pasado y se han organizado rondas preliminares en el estado de Washington y Colorado.

Los concursantes que opten por no entrar en la ronda preliminar podrán hacerlo on line en www.noexcusesentertainment.com , pagando una cuota de presentación de $ 25 y presentando su vídeo de 2-5 minutos de duración, por lo que podrían ser elegidos como el Chef Medicated siguiente.

El Show Medicated Chef fue creado en 2010 por Thurlow Weed, director general de No Excuses Entertainment, el editor político de  Skunk  Magazine, dijo del concurso que era “El mejor programa educativo para la marihuana de los últimos 40 años”.

El ganador del concurso se llevará la cantidad de 5.000 $ del Gran Premio 2013, primera edición del Medicated Chef

“En el 2012 vimos caer el primer ladrillo de la pared prohibición del cannabis”, dijo Thurlow Weed. “Grande, tan fuerte y muy unida se ha convertido esta comunidad, creo que en 2013 vamos a ver una parte importante de esa pared caerse y vamos a ver que el gobierno federal cambia su postura y algunas leyes”.

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Aquí os dejamos la receta de unas galletas  o mantecados muy especiales y muy fáciles de hacer. Para los “cocinillas” y para los gourmets de la cocina.

Ingredientes:

  • 1,5 tazas de harina
  • 1/2 taza de mantequilla canna
  • 1/4 taza de almidón de maíz
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de agua fría
  • 4 cdas. nueces finamente picadas
  • 1/8 cdta. sal de mesa
  • 2 cdas. azúcar

Busca un tazón lo suficientemente grande para mezclar la harina, la sal, el almidón de maíz y las nueces, todo bien mezclado.

Coloca la mantequilla (cannabutter o de cannabis) derretida y el azúcar moreno en otro tazón y por separado, mezclalo con una batidora eléctrica, a media potencia.

Después de poner los alimentos secos pon el agua fría y continua mezclando.

Forma una masa compacta y corta en seis posiciones la masa (forma salchicha), guarda en el refrigerador durante dos oras aproximadamente las porciones envueltas en papel plástico.

Unos minutos antes de sacarlas del refrigerador calienta el horno a 350 grados F.

Corta cada una de las seis porciones en 16 piezas.

Coloca las rodajas aproximadamente a una distancia de un centímetro de distancia entre ellas en la bandeja del horno y espolvorea la azúcar,

Hornéalo durante veinte minutos aproximadamente o hasta que estén doradas y a disfrutar.

Si no quieres hacer todas las galletas a la vez puedes congelar alguna pieza de la masa anterior.

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Aquí os dejamos una receta de crepes con un toque muy especial.

Ingredientes:

-1 taza de harina

-4 cdas. canna mantequilla

-2 huevos

-1/2 taza de leche

-1/3 taza de agua

-1/4 cdta. Sal

Saca un tazón mediano o grande y mezcla la taza de harina y los 2 huevos juntos. Cuando termines, agrega el agua y la leche, mézclalo bien.

Ahora añade la mantequilla ablandada y la sal.

Continúa removiendo hasta que estén bien mezclados.

Mezcla hasta que no haya más grumos.

Saca un sartén grande y pon un poco de aceite en ella, girando la temperatura a fuego medio-bajo.

Vierte la mezcla en el sartén. Cada vertido debe ser aproximadamente 1/4 taza de la mezcla.

Una vez que se vierte la pasta, mover la sartén en  círculo, con el fin de extender la masa en forma uniforme y asegúrate de que obtienes crepes y no  panqueques. Cocina unos 2 minutos por cada lado a fuego medio-bajo, mover de un tirón después de 2 minutos.

Servir con fresas y crema u otra fruta y crema y ya está

 Receta original en inglés

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Aquí tienes una receta para conseguir tu cannabutter y poderla utilizar en tus platos “preparados.

Ingredientes:

-Dos Calderas o caldera doble
– Una libra (0.45 kg) de mantequilla sin sal  ( 2 tazas)
-1/4 oz y 1 oz (28,34 gr.) cogollos de marihuana
-filtro o gasa
-Pequeño contenedor

Instrucciones

Para el uso de una caldera doble (o dos ollas), derrita la mantequilla a fuego lento. Si se usan dos ollas, llenar la más grande (inferior) olla con el agua y la más pequeña (parte superior) con la mantequilla. (Figura 9,1 muestra un recipiente pequeño dentro de un crisol.)

Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregar la marihuana. * Consulte la tabla siguiente para obtener la cantidad de malezas estimado.

Dejar cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos (removiendo cada 5 minutos.) Para extraer más THC de la olla, cocine a fuego lento durante 2-3 horas.

Deja que la mantequilla se derrita en la olla fría durante 5-10 minutos y luego colar la mantequillas de la olla  usando un colador o una gasa (Figura 9.2) en un recipiente pequeño.

Cubre y refrigera hasta que la mantequilla de la olla esté semi-sólida (o según lo requiera la receta.)

Cantidades de cannabis

Estoy seguro que ahora te estarás preguntando, “¿Cuánto malezas debo utilizar para hacer mantequilla de marihuana?” Debido a la calidad de las malezas varía a tal grado,  es imposible predecir exactamente cuánto se debe usar para lograr los resultados deseados. Por lo tanto, siempre es mejor errar a la baja hasta que sepas cual es la tolerancia a la marihuana comestible. También, como no se hace mantequilla de cannabis todos los días, es mejor hacer grandes lotes. Puedes utilizar la siguiente tabla para con las proporciones de mantequilla de cannabis  en función de la fuerza de sus flores. Para lotes más grandes, simplemente haga doble o el triple de la receta.

Otras consideraciones

Aquí están algunas otras cosas a considerar a la hora de hacer esta mantequilla.

Olores. La  mantequilla de marihuana hará que toda la casa huela  durante al menos un día. Toma nota.

Tiempo. El “subidón” del  comestible de marihuana puede tardar de 40-60 minutos (o más) después del consumo a pleno efecto. Debido a esto, espera por lo menos una hora para decidir comer más.

“Subidón”. El alto producido por el consumo de la marihuana comestible no puede predecirse con exactitud. Por lo tanto, no tengas planes para el resto del día, se pueden requerir habilidades de motricidad. Además, para muchas personas, el  “subidón” producido por el consumo de estas delicias suele seguirle una fatiga física y mental extrema (papilla el cerebro), que puede durar hasta bien entrado el día siguiente.

Amigos. Antes de permitir a tus amigos consumir estas delicias, siempre se  les debe advertir que se hizo con mantequilla de marihuana. Si bien puede parecer tentador, debes tratar de detener  a tus amigos si no tienen mucha tolerancia, se recomienda que lo piensen dos veces porque cada persona tiene una distinta tolerancia a ingerir marihuana. ¿Cuál puede ser el “alto subidón” para dar a un “mal viaje” a un  amigo, especialmente los que  no lo tenían planeado.

Nota. Se puede sustituir la mantequilla de cannabis por la mantequilla  en cualquiera / todas tus recetas favoritas!

Receta en inglés