Humedad, intenta que tenga la menor posible y la temperatura que sea tal que no "abrase" la hierba y se le esfume hasta el olor y el sabor. Cuando dobles una rama y haga "clack", es que ya está seca la planta.
Luego, deberías de ponerla un tiempo a curar para potenciar sus efectos y que la planta elimine substancias que no debe tener una buena hierba, como por ejemplo la clorofila.
Saludos.