Según el clima que tengas, si es humedo quitalas y favoreceras el secado y con ello la no aparición de moho, si por el contrario el ambiente es caluroso y seco, dejaselas y el secado se hará mas lento consiguiendo un mejor producto final. Tambien dejando las hojas consigues que los cogollos quedan protegidos. Según las caracteristicas que tengas asi haz...