Siento decirte que estas equivocado, te lo digo más que nada para que no te lo creas xD
El agua de Madrid tiene unos valores bastante buenos a comparados de otras aguas del país, hasta hay perfecto. Pero no significa que sea perfecta en todas las ocasiones, ni muchos menos. Simplemente es una base perfecta para empezar, dado que es del grifo, pero nada más.
El agua de Madrid tiene una EC de 0.17 lo cual es un nivel de sales bastante bajo, es perfecta por que dado que no necesitas osmosis casi que obligatoria mente como en otros casos pero es un agua insuficiente en sales, y es aquí donde residen los problemas.
El por que no has tenido problemas con otras plantas ha podido ser por casualidad simplemente, yo he criado plantas con agua de mucha CAL y tiempo después de la misma forma empezar los problemas, hasta que efectivamente te compras los medidores.
Deberías comprar los medidores, obligatoria mente el de PH y opcionalmente aun que altamente recomendado el de EC, y tendrás menos problemas.