A veces no se si realmente leis las cosas. Y esta vez en tu caso por lo que veo no has leído ninguna de las dos cosas ni el articulo ni mi mensaje. O falta de entendimiento no lo se, pero dado que te has inventado algo que no es vamos a explicartelo.
El agua destilada ( Pura como la llamas ) en este caso sirve para eliminar residuos, por eso se cambia cada día, para que los residuos que va quitando no se estanquen y no sirva de nada el proceso.
YO estoy hablando de algo con lo que vivimos, el moho, el moho aparece por ALTAS humedades relativas, así que usemos la lógica.
Si cuando disponemos de una alta humedad pongamos de un 80% relativo seguramente ya tengamos problemas e incluso un mayor riesgo de moho, imagínate cuando pones a remojo un cogollo, donde claramente su humedad pasa a ser del 100% pero hay no acaba todo, no.
No se si estarás acostumbrado a sufrir las lluvias en exterior, por lo que se ve no. Pero en la mayoría de los casos cuando estas en plena floración y los cogollos ya están en su mayoría cerrados, al estar prietos una vez tu le metas humedad esa humedad es bastante complicado de sacar. De hay que uno de los mayores problemas de exterior sea las lluvias, y sobre todo en floración.
De hecho si te hubieses leído el articulo entero, veras que al final te pone.
Una vez finalizado este proceso, asegúrate de secar adecuadamente los cogollos, para evitar la aparición de moho. El producto final es un cogollo extremadamente suave para fumar, con un aroma más discreto.
Ellos mismos te estas admitiendo que puedes tener problema con el moho, pero vamos por que es simplemente lógico. Dado que la Botrytis aparece por altas humedades, vuelvo a decir que no es recomendable dejar el cogollo en agua, y ya el problema no es solo cuando este en agua, si no cuando lo saques de hay y le intentes secar.
Por lo que lógica ninguna.
¿Sirve para algo este tipo de curado? Puede servir no digo yo que no ¿Es más complicado y con altas probalidades de fallo? Claramente.
Nadie que haya plantado durante al menos dos cultivos, creo que pueda llegar a decir que esto es bueno o inlcuso recomendable, cuando se sabe claramente que la HUMEDAD es mala para los cogollos. Y recuerda es la humedad en sí, independiente de que la humedad sea más baja en sales.
Un saludo