Has cambiado el título!!! Era mejor cuando decía con olor a queso !!!
Ya fuera de coña si el sabor es malo y el aspecto general de todo así como el efecto es el que tiene que ser, lo mas seguro es que sea problema de haber fertilizado de más o no haber lavado bien las raíces, cogen malos sabores, ya si te rasca segurísimo que es eso.
Podría ser también que la variedad tenga un sabor particular que no te guste aunque me parece raro. . .
Forma de arreglarlo, pues como no lo tires . . . Una vez cortado si es un mal lavado. . .
Las plantis comerciales es lo que tienen que normalmente premia la producción a la calidad o piensan que sera tremendamente potente si las ceban con un embudo cual tocino