Buenass,cualquier opción es buena,podas,doblados o cropping.La que menos estrés les da es el doblado poco a poco como has hecho,puedes doblarla aún más cuando se habitúe a esa postura,y aparte un poco más abajo darle otro doblés con cuidado de no partir,si están hidratadas tienen siempre más elasticidadque si van algo secas de riego para hacerlo,una vez se habitúe si las ramas dominantes siguen tirando para arriba y te parece que van a coger aún demasiada altura,puedes cropearlas,osea fisurarlas sin acabarlas de partir,luego ahi se les hace un cayo y aguantan mucho mejor el peso de las flores.Con lo que debes tener cuidado es con no pasarte y escoñarlas,si tienes pasta cicatrizante para ponerles tras eso perfecto,si no la propia saliva es un buen desinfectante.También todo esto debes ir haciéndolo antes de que empiecen a formarse las flores,si haces cosas de estas en plena flora la producción finalmengua bastante.
Saludos y suerte