Hola, a que humedad y temperatura están secando? hay ventilación en ese cuarto? crees que podría ser botrytis?
Los trozos marrones se deshacen y rompen con facilidad? Si tienes microscopio de ver tricomas, intenta verlo a ver si tiene conidios, que son las esporas de botrytis, tienen forma de árbol/planta sin hojas.
De ser así, deshazte de lo que esté con eso, observa que no haya más dañados muchas veces está todo dañado por dentro pero por fuera se ve bien, limpieza, y a intentar salvar lo que quede. Evitando que reaparezca, bajando la humedad (menos del 50% para prevenirlo) y con ventilación de sobra.
Saludos