En principio el sustrato es el que absorbe el agua hasta la saturación. Si dejas el plato con agua eso es lo que vas a conseguir.
Las raíces absorben el agua del sustrato y eso está claro que va a ir sobrada, pero también necesitan oxígeno, y con el sustrato saturado de agua no lo van a tener.
Corres mucho riesgo de pudrir las raíces o con suerte frenar el crecimiento hasta que puedan absolverlo.
El plato de recogida de agua debe ser siempre vaciado, ese es mi consejo sobre todo cuando la planta es joven y no absorbe mucha agua.
La capa de uno o dos centímetros de drenaje (roca volcánica, arcilla cocida, o lo que sea) es para eso, drenar el exceso de agua y permitir el paso del oxígeno entre el sustrato.
Uufffff, perdonar que sea tan pelma, jjjjj