No deberias quitarlas, 3 semanas es un monton...los cogollos engordan sobre todo la 4-5 semana de floracion...a eso le.queda un monton todabia...hay quien quita las hojas antes.de cortar pero creo que se ace 2-3 dias antes.
Dejala como esta en mi opinion...tambien decirte que esta demasiau...