Hola,
Lo normal es medir la TC, con una sonda en la soldadura del negativo cuando está en marcha. Vamos a suponer que te da 80 grados.
Con ese valor de la TC, la potencia que le estás suministrando al LED (Pi) y la resistencia térmica que te viene en el data sheet del LED (Rj-c) puedes hallar la Tj o temperatura dentro del LED. Tienes que aplicar la siguiente fórmula Tj = Tc + Rj-c × Pi
Supón que tu resistencia térmica es de 0.32 C/W, y que lo has llevado a 50w, tu Tj sería
Tj= 80 + 0.32 x 50 = 96
Saludos