si la cosecha la as efectuado bajo unos buenos parametros nutricionales y luminicos, deberias poder cosechar uniformemente, ( algunos frutos un poco mas maduros que otros ). Mas que nada por comodidad. Pero si vas a cosechar por partes, deberias extirpar los cogollos mas maduros, observando la morfologia y oxidacion de los tricomas a traves del microoscopio. Generalmente , los cogollos que maduran antes son los bajeros, contrariamente a lo que se piensa, aunque los veamos pequeñitos y flacidos muchas veces. Esto supongo que es debido a que estan mas alejados de la superficie de calor y les llega menos luz, con lo cual adelantan su ciclo simulando la llegada del frio.