Hola, esta cuestión no deberías preguntarla en este foro, reservado en principio (por mera cuestión de orden lógico de búsqueda) en lo que es el foro "general", o, tal vez, en cultivo interior o exterior, pero, no obstante, aunque existe medio millar de respuestas, al menos a esta pregunta, te recomiento que la seques primero, durante unos días (entre siete y diez días, dependiendo del nivel de humedad de tu lugar de cultivo) y, después, la pongas a curar en tarros cerrados, pero, si quieres saber más de estas cosas, te recomiento de hagas en el botón "búsqueda" la pregunta de "secado" o "curado".