Hola.
Pues lo de que ya no crecen con la misma rapidez se puede deber a que ya esta en su edad madura y pronto empezaran a florecer, aunque en realidad nunca dejan de crecer ni estando en floracion. Se a lo que te refieres pues las mias crecen casi constante semana tras semana, pero he notado que depende mucho del clima que hallan recibido. Si fue una semana muy soleada y tenian abundante agua y abono, pues crecen bastante. De lo contrario, crecen menos pero crecen. Quizas por tus tierras han sido dias nublados o algo asi, tal vez por eso el lento crecimiento...
Lo de regular el ph es algo muy importante y facil. De verdad creo que es un factor decisivo en esto. Que no te engañen con eso de medidores sofisticados y todo eso. Lo que importa se medir la acidez del suelo y da igual si la mides con un instrumento de $1000 o uno de $1, por que la precision necesaria no es tan alta. Con solo que sea menor de 7 y mayor de 6 estas bien. Los mas baratos te los venden en los acuarios o en las ferreterias en la parte de piscinas. Son por lo general un gotero con un quimico reactivo y una tabla de colores para comparar. Y funcionan muy bien para estos usos. De ser posible mide TODO, para saber como esta tu ambiente. Mide cada riego, cada abonada y el agua remanente de cada uno para que sepas como está. Es mejor saber que no saberlo. Y si te sale muy alto o bajo, que ondas? Ahh pues lo mas comun es que te salga alto, en cuyo caso para bajarlo basta con agregarle jugo de limon. Asi de simple. Si es al reves, le hechas pedacitos de alka-seltzer.
Te comento mi caso: Yo siempre he regulado el ph con puro jugo de limon o con vinagre de manzana. Lo hago por que quiero una cosecha lo mas limpia de quimicos posibles y por que tengo la esperanza que la hierba sepa mas "acida". Dicen que solo lo baja "temporalmente", pero a mi no me ha resultado asi. Y para comprobarlo, medi el ph del agua que salia de mi planta en cada riego y tiene el ph estable. Inclusive cuando me toca dejarlas al aire libre y sé que va a llover, le hecho un poco de limon puro al suelo de la planta para que al absorber el agua lluvia, esta sea menos acida. ¿Cuanto limon? eso si depende del agua y de los limones. Yo tengo la medida de aprox. medio limon mediano por litro de riego, siempre que sea agua lluvia o reposada.
Lo de las hojas amarillas, ten en cuenta que si a la planta no le faltara nada, estaria siempre verdecita bosque (no verde claro ni verde militar) y si no está asi, es por algo. Lo mas comun es falta de sol, sobre riego o ya por ultimo falta de nutrientes. Y aunque es normal que amarillee un poquito, siempre hay que estar atento a estos sintomas antes que sea demasiado tarde.
Saludos!