Vamos por partes:
Cada casa recomienda un ph, por ejemplo en el cogr vega recomiendan entre 5.5 y 5.8, este llevo usándolo un par de años y así van bien. Los de advanced hidorponics of holland recomiendan empezar con 5.8, aunque luego no dicen hasta donde acepta la variación, supongo que será hasta 6.4 que es máximo recomendado en sistemas hidropónicos, este lo llevo usando un mes en arlita y también me va de maravilla.Para floración no te puedo decir nada ya que nunca he florecido en coco, solo lo he usado en cremiento.
Para saber cuanto gastan lo que puedes hacer es medir lo que riegas, por ejemplo con uno de esos vasos graduados o una jeringa de gran capacidad, vas regando muy poco a poco hasta que drene aproximádamente un 15%, ahí ya sabes la cantidad necesaria, aunque como sabrás, las necesidades varían constantemente, al crecer necesitarán más cantidad, los dias muy húmedos algo menos...Para saber cuando hay que regar puedes usar uno de esos pinchos de medir la humedad del sustrato, en los centros de jardinería por unas tres mil pelas. He estado regando a diario un par de meses en macetas de cinco litros en coco y no me han dado ningún problema, aunque ahora he bajado la frecuencia de riego y tampoco se ven mal, aunque el gasto viene a ser idéntico, contra más tiempo se pegan sin regar más absorven luego. Bueno, espero haberte ayudado en algo.