Hola, como no se puede de momento sacar fotos a un olor, pues no sé, igual es el olor normal de la maría. ¿ es tu primera vez?
No creo que sean hongos, Presentaban señales de podredumbre los cogollos? ¿ Estás en una zona muy humeda? ¿ la has puesto a secar en un sitio seco? Y los gusanos no suelen oler pero sí comerse los cogollos y normalmente se ven a simple vista ( orugas).
Buenos humos.