Hola,
Pues no se estressan con hormonas sino que provocamos un desequilibro auxino-giberelico, anadiendo acido giberelico ( imitacion sintetica de la giberelina A3 natural) a muy poco dosis en el cogollo a media floracion. La falta de agua provoca la activacion de otra fito-hormona que es el acido abscisico, este ultimo tiene como papel de limitar la deshidratacion, es el que provoca un ralentiemiento del metabolismo de la planta, los processos de transpiracion, se bloquean mucho mas, y los estomas se "cierran".
Lo de estressar la planta, es un modo de obtener ese desequilibrio de manera "natural". Provocamos una inhibicion de los complejos auxinicos a favor de los giberelicos.
Yo estoy mirando ahora mismo la pertinencia del dicho estress hidrico... No estoy convencido al 100% que este sea necesario, porque no juega tanto papel como puede parecerlo el acido abscisico sobre las declinaciones en la planta de otras fito-hormonas.
UN SALUDO!!!