las plantaste en un ivernaculo?
cosecha las los cogollos q tengan 2/3 o 3/5 de los pistoles de color rojizo. Supongo q a finales de agosto las cosecharas, pero me extraña un poco porque si son plantadas en enero... pero weno, es normal, las horas de sol se incrementan y eso le va bien a la etapa vegetativa. Ponla en un lugar algo sombreado.