Hola
En cuanto al secado, hay que tener en cuenta las condiciones ambientales ya que, no es lo mismo secar con una humedad relativa alta que, con una humedad relativa baja. En mi caso, secando con una humedad relativa superior al 50% los seco colgados en un armarillo durante 21 días y, una vez secos, los paso ya a botes de cristal para su curado. La primera semana los abro día si día no para ventilarlos, a la segunda semana 2 veces ... y si llegan a la tercera y sucesivas :lol: ya no los abro para ventilar. Hay quien la cura en madera, eso ya va en el gusto, pero no sé como tendrías que hacerlo .... Sabrás que están secos los cogollos cuando las ramas crujan al partir.
Y, nada más ..... saludos y qué te aproveche!