Yo soy muy desconfiado con todo lo que no sea compras en tienda física, sin embargo para comprar todo lo relativo a los cultivos me vi "obligado" a comprar por internet y me salió todo perfecto.
No se en que tiendas tendrás pensado comprar, pero todas en las que he comprado yo, en el extracto no te aparece nada relacionado con el grow, sino nombres que no se relacionan en nada con lo que estás comprando (por poner un ejemplo, compré hace dos semanas unas cosillas en eurogrow y en el extracto del banco creo que ponía algo por estilo de comprasseguras, s.l.).
Supongo que a nivel de seguridad de tus datos bancarios sera como en todas las compras por internet, si es una tienda de confianza no tendrás problema, yo para estar seguro busqué en google experiencias por algunos foros cannabicos de las tiendas que me interesaban, así pude ver experiencias de la gente y si hay criticas o exponen algún tipo de problema con la página en cuestión.
Respecto a tus datos personales, si son páginas españolas o europeas, protección de datos manda, no podrán hacer nada con tus datos y siempre tendrás derecho a la cancelación de los mismos.
Un saludo!