Pues te comento por mi experiencia de los últimos 5 años...
A mi me ha pasado de todo, desde plantas que olían a fresas y han llegado a oler a puta mierda (te lo juro, me daban arcadas cada vez que abría el armario) y luego el olor desaparecía, a plantas que en maceta apenas olían y luego se olían desde el portal, o plantas que olían mucho y en el secado apenas cantaban.
Lo mejor es dejarlas dos o tres días sin regar y NUNCA CORTAR tras un día de lluvia o niebla, ni a primera hora de la mañana con el rocío. Mejor a la hora de comer te coges las tijeras y en un dia soleado la metes el hachazo. Tampoco la tienes que cortar entera, te darás cuenta que algunos cogollos están maduros y otros estarán blancos. Yo prefiero cortar de forma progresiva y no meterme la paliza a manicurar todo en una tarde.
Cada mata es un mundo, eso si, la maría cuando se seca huele. Puede que nosotros estemos acostumbrados al olor y no lo notemos, pero la sonrisa pícara de los vecinos lo dice todo.