Young Henrys presenta en colaboración con Afends una cerveza de cáñamo que estará disponible en grifos y latas en Australia a partir del 24 de octubre.
Young Henrys and Afends presenta Hemp IPA , una de las únicas cervezas legales de cáñamo de Australia, y la primera elaborada con con aceite de cáñamo soluble en agua.
“Trabajamos en esta idea de cerveza durante más de un año”,” hemos probado varias formas diferentes de usar el cáñamo en la cerveza, incluido el uso de proteína de cáñamo para alimentar a la levadura durante la propagación, agregando semillas o proteínas de cáñamo a la etapa de ebullición de la cerveza, usando terpenos a base de cáñamo y lúpulo para realzar los sabores y aromas de las cervezas “.
“Nuestro proceso favorito y el que hemos utilizado en esta bebida es agregar un aceite de semilla de cáñamo orgánico soluble en agua a la cerveza fermentada y terminada. El aceite crudo de semilla de cáñamo tiene una calidad herbácea que respalda el sabor y el aroma de los lúpulos “ dice Oscar McMahon de Young Henrys
Cada cerveza que hace Young Henrys pasa por ese nivel de ajuste fino. Pero cuando trabajas con una sustancia tan regulada en Australia, es más difícil para que el producto llegue a los estantes.
Daniel Schultz de Halcyon Bioscience, desarrolló la tecnología de cáñamo soluble en agua esencial para esta bebida.
“Llevó más de una década de campaña constante para legalizar el cáñamo para alimentos en Australia. Eso debería decirle algo sobre la renuencia del gobierno a permitir que la gente lo coma o lo beba ”.
“En 2017, finalmente cayeron las barreras, pero no sin dejar algunos obstáculos para que los fabricantes y comercializadores negocien antes de llevar un producto al mercado. Por ejemplo, no puede se pueden incluir imágenes de hojas de cáñamo en su empaque o materiales de marketing. Ni siquiera puedes mencionar la palabra cannabis, que es el nombre botánico de la planta de cáñamo “.
“Luego hay límites sobre la cantidad de CBD y THC que puede existir en una bebida. Por lo tanto, se realizan cálculos cuidadosos antes de elaborar cerveza para asegurarse de que la cantidad de cáñamo en la cerveza no cause que se excedan los niveles de CBD o THC. Y debido a que el cáñamo es una planta que crece al aire libre, los niveles del CBD y el THC varían naturalmente de un cultivo a otro, por lo que las pruebas de laboratorio regulares son esenciales para seleccionar los materiales de partida correctos para asegurar que cada lote de cerveza sea el mismo y … legal.” dice Daniel Schultz
Su lugar en la industria cervecera es prometedor, con muchas cervecerías independientes como Young Henrys tomando las riendas. Del futuro de la planta de cannabis en el mundo de la elaboración de la cerveza, Oscar tiene esperanzas.
“Creo que en una industria como la nuestra, donde la innovación y la experimentación deben equilibrarse con la horticultura y la variación estacional, definitivamente establece un escenario para la investigación de nuevos productos y procesos y su uso más generalizado”.
“El lúpulo australiano es un cultivo tan frágil y ahora con una demanda tan alta que pone un poco de presión sobre la necesidad de innovaciones como la elaboración de cerveza con cannabinoides, terpenos o plantas relacionadas (el lúpulo y el cáñamo son parientes cercanos) ).”
“Y con algunos cambios climáticos desconocidos en el horizonte, realmente no puede lastimar que las personas experimenten con otras cosas … no para reemplazar el lúpulo por ningún tramo, sino para que vayan más lejos o respalden su increíble sabor y aroma en una buena cerveza”.
En Australia, compañías como Young Henrys, Afends y Halycon Bioscience lideran esta carrera y hacen que este nuevo campo esté en ebullición.
