El pastelero Paco Torreblanca propone el uso de la marihuana para la alta pastelería

El prestigioso pastelero alicantino Paco Torreblanca propuso en el Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía” que se celebró en San Sebastián una nueva visión de la penalizada marihuana, utilizándola por su estética y aroma para enriquecer platos de chocolate. Torreblanca aclaró que son muy variados los usos de la marihuana, y entre ellos destaca el medicinal, aunque en su cocina ha entrado como aromatizador. Explicó que las hojas de cannabis desprenden aromas a resina y herbáceos muy interesantes, que en su plato con chocolate extrae a través de un proceso de ahumado, con lo que da un toque de madera y herbáceo al chocolate. La hoja no se come en este plato, pues sólo la usa para conseguir el aroma. Torreblanca asegura que la idea de utilizar este elemento en la cocina la trajo de Japón, donde en un restaurante se la pusieron como elemento ornamental. El pastelero apunta que su único objetivo al trabajar con este producto es investigar e innovar y, en ningún caso, provocar.

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